尊龙凯时大家好，我是小林厨房的小林，农历新年要到了，小林在这里恭祝大家在新的一年里阖家欢乐，事事顺心；今天为大家分享的是蚝油的使用技巧，这里有一些菜是不适合添加蚝油的，感兴趣的朋友请继续往下看。

　　蚝油本位广东一带流行的调味品，随着大家对美食的热爱和追捧，蚝油也通过吃货和美食家的口口相传走进了全国人民的厨房，你会发现加了蚝油的菜品更加的鲜，有的时候可以替代味精等调味品，但是你又会发现一些菜品加了蚝油之后并没有太好的效果，这是怎么一回事呢？

　　首先要知道蚝油并不是“油”，正宗优质的蚝油应该是由蚝和盐水通过熬制而得来的汤汁，再添加其他的食材和调料制作成类似油脂的调味品，蚝油味鲜且营养丰富，有“海底牛奶”的美誉，做菜时用来提香增味最好不过了，但是蚝油的使用和保存还是有技巧的，下面厨房老师傅就为大家一一诉说。

　　我们既然是添加蚝油这个调味品，当然是最大限度的提现出蚝油的特点，蚝油味鲜咸，只要是咸味的菜品一般都可以添加蚝油，用烹制各种肉，蔬菜，豆制品和菌类等都是美不胜收尊龙凯时官方网站，像我们在家最喜欢的还是和各种蔬菜搭配，比如蚝油生菜，蚝油菜心等；和豆制品搭配的蚝油豆腐；和各种菌类搭配的蚝油香菇，蚝油杏鲍菇等，也就是越清淡的食材越适合蚝油，这些菜制作简单而且用蚝油弥补了营养和鲜味方面的不足，只是做起来有一个统一的特点就是其他调料几乎不加，以蚝油为主。

　　蚝油味道鲜美，但是很容易会被其他的味道所遮盖，比如各种酸甜的糖醋菜，各种重口味的麻辣菜品等，这些菜品中添加了蚝油之后没有多大的效果，很容易的就被遮盖住，而且酸味菜品中加入蚝油，蚝油的鲜味和酸会产生这一种淡淡的怪味，影响菜品的品质。另外各种添加了大量味精和鸡精的菜品中也要少加或者不加蚝油，紫菜汤中也要少加蚝油，否则“鲜”味过了头就是腥了。

　　而且菜品中的蚝油也不是加的越多越好，所谓的物极必反就是这个道理，蚝油味道较咸，里面还添加的糖，所以加的时候要适量。

　　蚝油也广泛的使用在凉拌菜和点蘸之中，但是这不是最佳的使用方法，最好的使用方法是加热后再使用，加热可以激发出蚝油的鲜味，但是蚝油又不能长时间的加热，长时间的加热会使蚝油失去鲜味，营养成分也会流失，最好是在菜品出锅之前加入最好，而且一定不要将蚝油用来炝锅哦，用来凉拌菜的时候最好还是用开水融化稀释后再使用。

　　但是蚝油不直接使用也不是绝对的，比如用来吃火锅的点蘸也是很美味；其次用来给肉类食材烹制前的腌制也很不错，尤其是给一些内脏食材去腥的效果最好。

　　相信很多人买来蚝油都没有注意到包装上的小字，“蚝油开启后要放置冰箱冷藏保存”，很多的家庭都是直接将蚝油和其他的调料一块随意放置在厨房里的尊龙凯时官方网站，尤其是夏季气温很高，开启后的蚝油长时间的在高温中很容易“长白毛”，发生变质的情况，所以开启使用后的蚝油要尽量的放入冰箱中保存。

　　蚝油时一个很不错的美食调剂品，可以使单调的美食更加美味，但是使用蚝油时请牢记以上这4点，有的菜品更是不适合添加的，为了您和您的家人能在春节期间品尝到更加美味的菜肴，请一定要记住这些使用方法。

　　我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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