尊龙凯时粤膳食，共飨宴，龙腾春意欢。徐徐启开帘幕的新春，海天阁辞旧迎新，全新升级的新菜单即日起全然焕新登场，招牌美馔与您温暖重逢。美味升级，经典相续，邀您探索别样广府地道美味。
京鸭缘烤鸭由袁超英师傅运用匠心传承150余年的挂炉烤鸭技艺，古有“枣木鸭子，梨木碳”的说法。尊崇100多年的枣木烤制方法精心烤制，鸭皮与鸭肉完美搭配，配以独家手工鸭饼，秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，入口即化，味道香美，回味无穷。
「袁师傅」来自北京的袁超英师傅拥有40余载的餐饮烹饪经验，荣获中国烹饪大师，北京10大名厨，国家高级烹饪技师，北京大工匠等称号，作为香格里拉区域京菜行政总厨，负责香格里拉酒店集团北方区八家酒店京鸭缘烤鸭的出品以及品质保证。他在保持中餐精髓的同时加上其独特的创新理念，并在菜式的出品上不断改良，推陈出新。
烤鸭鸭胚，特别挑选4斤半的正宗北京填鸭。所谓填鸭，就是以肥腻风腴为目的，而专门养殖并填喂的鸭子。鸭脯呈乳白色，表皮光洁，是烤制上等美味烤鸭的先决条件。烤制后，皮下脂肪渗入鸭肉，烤鸭全身呈枣红色，而鸭肉入口也更加酥脆。打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮、灌水入炉等每一道工序都经过严格操作和把控。制作京鸭缘烤鸭，每道工序都至关重要，以鸭胚烫皮尊龙凯时官方网站，在沸水与生鸭皮接触的瞬间，毛细血管急速收缩，皮表层脂肪随后凝固，小的环节影响烤制后口感和着色。枣木烤制具有“烟清、火硬、火稳”的特点，烤出的鸭子香气诱人。遵循新芽旧枝的生长周期尊龙凯时官方网站，坚持回收使用生长两百年以上的老树枝。香格里拉的京鸭缘保留传统技法，延续挂炉烤鸭的传统，利用明火烧制枣木，让果香更加浓郁。
甄选中国好食材，发掘食材本味，匠心烹制，悉心奉呈，传承粤味。秉持甄选当季新鲜与本地食材的餐饮理念，海天阁为食客们提供传统粤式佳肴并荟萃创新美味。
中餐厅行政总厨何志勇总厨拥有二十余年烹饪经验，秉承传统粤菜传承和延续，多年游历各地研究厨艺，集东西南北之大成，汲取各地饮食文化灵感，烹调创新，重新演绎并诠释，专属海天阁的粤府情怀，让食客获得更为丰富的味蕾体验。
鲜鲍鱼焖鸡煲、传统腊味煲仔饭，还有新出彩的五彩椒酱银鳕鱼、三葱汁黑虎虾、鲜椒炆火雪花牛肉、风沙脆皮芝麻鸡、芙蓉松叶蟹等经典粤味。
「芙蓉秋叶蟹」一道闻名遐迩的传统粤菜，其选用黄满膏肥的松叶蟹，佐以香浓幼滑的蛋清、牛乳，运用广府地道烹饪手法，烹制成滋补粤味。芙蓉蟹肉鲜而肥，甘而绵，蛋清牛乳香醇健骨，成菜状似雪白芙蓉，造色香味三者之极。
「鲜鲍鱼焖鸡煲」主厨打破常规，采撷灵感，先煎后焗，均匀入味。萃取鲜鲍鱼与鸡肉同焗，啫啫酱入馔，肉质鲜嫩里与酱汁融合，在唇齿间找到归属。主厨灌注以细腻，食材融汇温情与灵感，应运出鲍鱼焖鸡煲的香味。
「五彩椒酱银鳕鱼」选用肉质肥美滑嫩的银鳕鱼炸，后与浓香馥郁的秘制烧汁酱一起炒。出神入化般的秘制烧汁五彩椒酱，于寻常食材细节处精雕细琢，新鲜生猛的银鳕鱼佐以自制香浓五彩椒酱，传统菜肴用粤式烹调，至鲜至美。
「三葱汁炒黑虎虾」三葱汁与黑虎虾不期而遇，在美食里体会荡气回肠的味感。秘制酱烹调黑虎虾，粤式创新手法诠释出刚柔并济的内在灵魂。品肉质鲜嫩虾，酱料破口而出，回味无穷。
「风沙脆皮芝麻鸡」腌制数十小时，采用创意手法裹脆皮撒芝麻，鸡肉鲜嫩交织芝麻香醇，明炉猛火烤制20分钟后，牢牢锁住芝麻鸡之本味，后炸其上色。外皮酥脆麻香，肉质幼滑细腻。
随着日新月异的市场变化，我们建立稳健高效的供应体系，提高效率与品质，不仅能更好的甄选新鲜优质的食材，也能节省成本让利给食客，提高每一道菜品的性价比，为食客提供多样化的聚餐选择空间。新菜单填补米其林餐厅里「家的味道」，烹调中倾注家人般绵情厚意，亲民的价格及地道的美味，让您在海天阁海天阁随心畅享丰盛犒赏。
嘉聚新禧，致敬冬绥。值此佳期，海天阁中餐厅和宴会厅均为您准备了丰盛的年夜饭套餐，全日制嘉品餐厅供应琳琅满目的自助年夜饭大餐，多种新春年夜饭供您选择。
多款新春套餐，海天阁中餐厅，连续五年蝉联米其林指南入选餐厅。多款新春套餐中，包括香格里拉区域京菜行政总厨袁超英掌舵的京鸭缘烤鸭，海天阁行政总厨何志勇师傅主理的多款经典粤味推荐菜尊龙凯时官方网站，邀您与家人共享一顿阖家称心的龙腾福瑞宴。
温情年味送到家，嘉享外卖一键顺丰同城配送到家。新年尊享团圆宴，共赏山海佳珍，满盆尽宝。特别推出春节限定鸿运当头小盆菜，适3-4人小家欢聚，多款优选食材，玉食金汤，悉数煨藏。72小时文火慢熬，缤纷菜肴相会交融，天成浓味，四溢飘香。
新春期间，北京嘉里大酒店携手潮流IP艺术家钱江盖饭老师「一手好牌」系列作品，联袂呈现“好运到嘉·龙年必发”主题新年美陈展装饰、一手好牌下午茶及龙年限定咖啡等产品。预订春节期间客房及年夜饭，将获赠「一手好牌」联名伴手礼。大年初一，邀您到嘉尽享舞狮表演、捞鱼「升」等现场互动活动；沉浸式打卡龙年氛围感。