尊龙凯时官方网站腊排骨香肠，是众多北川腊味产品中极具创新的一道菜品。茶香、烟火香双重浸润，滋味浓郁，凝聚了北川人的烹饪智慧。

　　北川羌族自治县全境多山，峰峦起伏，在高山上圈养的黑猪肉质紧实，营养价值高，由黑猪肉制作的腊味不可多得，腊排骨香肠更是受到无数人的喜爱。

　　盐尊龙凯时官方网站、秘制香料、辣椒面入底味，将当地高山老茶叶揉碎尊龙凯时官方网站，一同放入排骨中，充分拌匀，让每一块排骨都充分入味。

　　猪小肠理顺，平铺于案板上，用竹片细细刮去猪小肠表面多余的油脂，翻过整根猪小肠尊龙凯时官方网站，这一步看似简单，却必须依靠人工处理，不能走捷径，只有这样，方能最大程度去除其中的脏器味。

　　熏房中，柏树枝和碎木屑升腾起自带清香的烟气，时间会让其完成风味转化，大约一个月后，肠衣紧缩，呈现褐红时，腊排骨香肠熏制便完成了。

　　将腊排骨香肠入清水中，高压锅煮制熟透后切段，带着茶香和熏制烟火香的腊排骨香肠就可以享用了。